Delizia al latte.

Un dolce dal sapore delicato e molto deciso...al paese mio lo chiamano ,,latte di passero'' non ho mai capito perche...i volatili non fanno il latte...mah...
la riceta e molto semplice da realizzare e se avete a cena ospiti dal palato delicato questo dolce fa al caso vostro.
ingredienti per il biscotto:
7 tuorli
125 gr zucchero
100 gr burro
200 gr farina
Montiamo prima i tuorli con lo zucchero,poi aggiungiamo il burro amorbidito e la farina con una punta di lievito.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti(ma la prova stechino possiamo farla lo stesso)
Lasciamo rafreddare il biscotto e prepariamo il soufle per la farcitura.

Soufle:
Ingredienti:
15 gr gelatina in polvere
1\2 bichiere d'acqua fredda
180 gr burro morbido
125 gr zucchero
un baratolo latte condensato(400 -450 gr)
7 albumi
Metiamo la gelatina in acqua.
Sbatiamo bene il burro fino a farlo diventare bianchissimo,dopodiche versiamo a filo,sempre sbatendo,il latte condensato.Mettete il composto di burro e latte condensato per un po nel frigo o anche nel congelatore.
In un recipiente montiamo gli albumi con un cuchiaino di succo di limone,nel fratempo faciamo scioglire a fuocco basso la gelatina insiemme allo zucchero,si deve far attenzione a non farlo superare i 60°
Fate raffredare un po e poi ,sempre montando con le fruste aggiubgere la gelatina agli albumi montati.
Adesso aggiungiamo il composto di burro a cuchiaiate negli albumi.

Dividete il biscotto in due e metetelo sul fondo di una teglia(la stessa dove avete cotto il vostro biscotto). Versate sopra il soufle e coprite con il secondo disco di biscotto.
Ci vogliono almeno 3 ore di frigo.
Potete decorare il vostro dolce a piacere,ideale sarebbe una collata di cioccolato fuso,ma tra gli ospiti di casa mia c'era qualcuno allergico al cioccolato quindi io ho usato i frutti di bosco.
Non mi resta che dire:Buon Appetito e spero che sia di vostro gradimento!!

 

Biscotti d'avena

Questi biscotti sono molto semplici da preparare e molto ,molto buoni!
Vi do la riceta,se avrete voglia di provarli li rifarete di sicuro!
           Ingredienti
  175 gr farina
  75 gr fiochi d'avena
 85 gr burro
 185 gr zuchero
 25 gr uveta
 50-75 ml acqua.
  1\2 cuchiaino cannella,vaniglia,1\2 cuchiaino livito in polvere

Per prima cosa dobbiamo sminuzare i fiochi d'avena,potete meterli dentro il robot da cucina,o se aveta un macinatutto e meglio.
Sminuziamo anche l'uveta.
Con tutti gli ingredienti prepariamo un impasto che deve risiltare compatto.Potrebbe non servire tutta l'acqua.
Riscaldiamo il forno a 200°.Faciamo delle palline di circa 3cm diametro e disponiamole sulla carta forno ben distanziate tra di loro.
Inforniamo per 15 minuti.devono risultare dorate ma non molto.
Se conservati in una scatola chiusa diventano morbidissime e sono piu buone il girno dopo la cottura.

   

Brioche ,,Centrino''

Una brioche dalla forma insolita e molto bella e quella che voglio proporvi!

 

 

 L'impasto e molto semplice sia per gli ingredienti sia per la realizzazione.
 ingredienti:
500 gr farina
1 uovo
200ml latte o panna fresca(io avevo la panna da smaltire!!!)
5 cuchiai di zuchero
4 cuchiai olio girasole
1 cuchiaio di burro
una puntina di sale
Per ripieno
1\2 bichiere semi di papavero
1\2 bichiere  cocco disidratato.
Versiamo la farina settaciata nel recipiente della planetaria,faciamo una fontanella e versiamo la panna riscaldata e con il lievito sciolto,il burro,l'olio e lo zuchero.
Impastiamo a velocita minima fino a quando l'impasto si e ragruppato in una palla liscia e omogenea.
Copriamo e metiamo in luogo caldo per lievitare(in questi giorni non e un problema!!!!
Quando l'impasto a radopiato di volume reimpastiamo e faciamo lievitare per un'altra volta-
 Per usare i semi di papavero come farcia e meglio prima farli amorbidire:li metiamo in un pentolino,versiamo sopra l'acqua e metiamo sul fuoco a bollire per 4-5 minuti,dopodiche li scoliamo e mettiamo dentro una noce di burro.
dividiamo il nostro impasto in due(possiamo fare anche una sola brioche grande,ma io ho preferito fare due gusti diversi)
Stendiamo la pasta circa 5 mm e metiamo dentro la farcia ,spolveriamo con un po di zuchero e arotoliamo a modo di salsiccioto.

Ritagliamo le estremita e uniamo a modo di ciambella.Schiaciamo legermente e faciamo una seri di intaglii larghi 1cm.
Prendiamo una striscia e la rivoltiamo su se stessa verso l'interno della ciambela,lasciamo due strisce nella loro posizione e la 4 la rivoltiamo come la prima,e cosi fino al ultimo:una si e due no.

Metiamo al centro della ciambela le due estremita ritagliate e tenute da parte,poi pizichiamo per unire e petali due a due.
Queste sono quelle che ho ottenuto io!

Lasiamo riposare per una ventina di minuti prima di infornare.
Il forno a 210° per 20 minuti.Tiriamo fuori e ricopriamo con un canovaccio per 10 minuti.
Le mie brioche sono pronte! E prima che io finisco di scrivere sarano anche finite!

          
              BUON APPETITO!!!

Le pizzete ripiene Opure,, Placinte ca la mama acasa''

Queste pizzete sono originarie del mio paese -Moldova.

 

 

Si possono fare in vari modi e formati e sopratutto si possono farcire come vogliamo e con cosa vogliamo!
Io ho fatto la farcia che preferisco in assoluto-formaggio e verdure.
Si possono farcire con la carne,con patate,sono deliziose farcite con la zucca,con le cipole!Possiamo dire che la farcia e a sentimento!

    ingredienti per l'impasto

1 kg di farina per pizza,
450 ml acqua
2-3 cuchiai olio di oliva
una puntina di sale.

    Per il ripieno
700gr riccota vaccina freschissima
200gr formaggio greco
2 mazzeti di cipolotti freschi(si usa la parte verde)
un mazzeto finochieto selvatico
3 uova grandi.

Per prima cosa prepariamo l'impasto mescolando gli ingredienti e impastando a velocita media pe una decina di minuti(io uso il ken,ma si puo fare anche a mano solo che ci vorra piu forza e tempo,potete anche utilizzare le fruste a uncino dello sbatitore)
Dividiamo l'impasto in circa 9 palline

Copriamo con un cannovaccio pulito e lasciamo riposare.Nel fratempo prepariamo la farcia.
Dobbiamo tritare le verdure e aggiungerle ai due formaggi,per amalgamare bene uniamo anche le uova.
Si ottiene una cosa piu o meno cosi.

Prendiamo una pallina di pasta e con un mattarelo stendiamo una sfoglia sottile cca 2-3 mm.
mettiamo sopra 2-3 cuchiai di farcia e niziamo a chiudere le nostre pizzete.

In una padella mettiamo dell olio per frigere a scaldarsi,quando e abastanza caldo iniziamo a frigere le pizzete prima da un lato e poi dal atro.


       BUON APPETITO!!!

Torta cioccolatosa

Vi propongo la riceta di una torta al cioccolato molto semplice da fare e molto buona,forse la piu buona torta al cioccolato che io abbia mai mangiato.
        Ingredienti:
2 uova
200ml late
120 ml olio di girasole
6 cuchiai cacao amaro
320 gr farina
500 gr zuchero
200 ml acqua bollente
un pizzico di sale e un pachetino di lievito
 
      Per la bagna
200ml panna fresca
100gr cioccolato al latte

Per la farcia
200gr formaggio fresco tipo filadelfia
200gr mascarpone
4 cuchiai di zuchero a velo
Se avete delle visciole,amarene o ciliegie sciropate potete aggiungere anche quelle.
     Procedimento
In una capiente ciotola mischiamo bene tutti gli ingredienti secchi- farina,zucchero,lievito ,cacao.
In un altra ciotola montiamao le uova con l'olio,quando diventano schiumosi inuziamo ad aggiungere a cuchiaiate la miscela degli ingredienti secchi alternando con il latte aggiunto a poco-poco.Una volta finito questo faciamo girare per una trentina di secondi e al ultimo aggiungiamo l'acqua bollente.
Ora versiamo l'impasto in due teglie da 22 cm precedentemente imburate e infarinate,meglio se sullo sfondo della teglia mettiamo della carta forno.Inforniamo nel forno preriscaldato a 190° per 30 minuti,prima di tirarlo fuori faciamo comunque la prova stecchino.
Una volta sfornate le nostre tortine le lasciamo raffredare nelle teglie e nel fratempo prepariamo la bagna:in un pentolino mettiamo a scaldare la panna,quando inizia quasi a bollire spegniamo il fuoco e buttiamo dentro il cioccolato spezzetato.
Le torte devono essere completamente fredde ,sistemiamo una torta sopra un piato e iniziamo a bagnare la superficie con la nostra bagna,versiamo la farcia(gli ingrdienti per la farcia vanno semplicemente mescolati insieme)
bagnamo l'altra torta e sovraponiamola sopra la prima con la parte bagnata sulla farcia.Almeno 2 ore di frigo prima di mangiarla!!!
Ed ecco a voi la fetina di questa torta,che io ho evitato di decorare,ho solo sciolto un po di coccolato con la panna e l'ho versato sopra.
Provate a farla se sieti amanti del cioccolato e non ve ne pentirete!!!

Crema di burro

Sogliando una vechia enciclopedia della cucina italiana mi sono imbatuta in questa riceta della crema di burro che mi ha incuriosito e l'ho provata! Devo dire che e ottima sia per stuccare le torte decorate con la pdz ma anche per farcire!
Ha un sapore legero e delicato.

Ingredienti:
250 gr burro di ottima qualita.
100 gr zuchero semolato(meglio se finnissimo)
90 acqua
3 albumi.
  Procedimeno:
In un pentolino metiamo lo zuchero con l'acqua a bollire e portiamo a 115°
Montiamo gli albumi a neve fermissima.Versiamo lo sciroppo  a filo sottole negli albumi continuando a montare fino a quando il composto si raffredda.Ora montiamo anche il burro e aggiungiamolo al composto di albumi a cuchiaiate continuando a montare per un altro minuto.La nostra crema di burro e pronta possiamo aromatizzarla come ci piace! Possiamo aggiungere il cacao amaro e farcire una torta!

Papperina per un primo compleanno

Ed ecco qui una tortina che mi ha divertito molto! E la mia prima papperinae devo dire che sono molto sodisfatta! Sono partita a fare anche un passo passo che pero non ho finito....quando sono arrivata alla testa ho  scordato di fotografare alcuni passagi e quindi il passo non e completto ,ma prometo di impegnarmi e rifarlo,in modo da condividerlo con tutti!
La torta era un pan di spagna farcito con una crema allo yogurt e frutti di bosco,stucatta con la crema di burro,la pasta di zuchero e quella fatta in casa.

E la Papperina da vicino

Io la trovo deliziosa!!!

Nello stesso giorno ho fatto  un 'altra torta .....il caldo ti fa morire ma il  vedere le due torte vicine e molto appagante!

E stato un lavoro duro ma ne è valsa la pena sicuramente!